Råbiff med vaktelägg

Det är viktigt att ha nymalt kött av god kvalitet till råbiff.

Till 4 aptitretare:
100 g grovmald oxfilé
1 tsk finhackad kapris
1/2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk finhackad schalottenlök
1/2 tsk dijonsenap
salt
4 vakteläggulor

1. Blanda köttet med kapris, svartpeppar, schalottenlök, dijonsenap och salt.

2. Forma till små biffar, 2 1/2-3 cm i diameter.

3. Gör en liten fördjupning i mitten av varje biff och häll försiktigt ner en vakteläggula.